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Nació como Villa bajo jurisdicción monástica en 1511.
Se constituyó como Ayuntamiento constitucional moderno entre 1833 y 1834.
Fijó su término municipal actual en 1857 tras absorber a seis pueblos vecinos (Ayoluengo, Lorilla, Moradillo del Castillo, San Andrés de Montearados, Santa Coloma de Rudrón y Valdeajos).
A nivel histórico y social, su trayectoria destaca por ser la cuna del pedagogo Don Andrés Manjón (nacido en el municipio en 1846) y por albergar en su término el primer y único campo petrolífero terrestre de la historia de España (Ayoluengo, descubierto en 1964 y explotado comercialmente hasta 2017)

• El Colegio Avemariano de Villavieja de Yeltes: A comienzos del siglo XX, en el municipio salmantino de Villavieja de Yeltes, se fundó una de las escuelas rurales más excepcionales de la provincia. El centro adoptó de manera pionera el sistema pedagógico del Ave María de Granada.
• El respaldo intelectual y la visita de Unamuno: Don Luis Maldonado fue el gran valedor y difusor de este proyecto escolar avemariano. De hecho, al finalizar el curso 1900-1901, el propio Luis Maldonado organizó una comitiva en la que invitó a Miguel de Unamuno y a otros profesores universitarios a desplazarse a Villavieja de Yeltes. Su propósito era que presenciaran de primera mano los exámenes y la entrega de premios del colegio de niñas, quedando Unamuno profundamente impresionado por la metodología pedagógica manjoniana.

Profesor y Director de Música: Don José Miranda fue un excelente y joven músico formado directamente en las aulas de las escuelas avemarianas de Granada.
Dada la fama de los métodos manjonianos, la fundación abrió réplicas y escuelas filiales por toda Andalucía. En la década de 1920, Don José Miranda fue enviado desde Granada a las Escuelas del Ave María de Cabra para hacerse cargo de la dirección y preparación de su Banda de Música